Оседлое население Хауран приблизительно то же, что и население, которое можно встретить в Сирии.

Продолжение поста Оседлые арабы

Каждый дом имеет часть, предназначенную для гостей, и часть, закрепленную только за семьей, а также, в зависимости от разных факторов, дворы, конюшни и другие постройки.

Кровля располагаются прямо над террасой. Несущая конструкция изготовлена из дерева, а стены – из глины. Мебель состоит из циновок, которые расстилают перед сном.

Дома арабов

Оставив в стороне все, что касается общественной жизни арабов, взятых  мною в качестве примера, я скажу несколько слов о том, что относится к их домашнему обиходу, т.е. о доме, питании, одежде и т.д. оседлых арабов деревень различных стран.

Дома арабов из среднего и низшего классов населения повсюду отличаются крайней простотой и, с этой точки зрения, сильно отличаются от роскошных домов зажиточных арабов, которых мы в нашей следующей главе.

Их общая конструкция одинакова для всего Востока. Но в тех странах, где ощущается европейское влияние, они многое теряют из своего первоначального облика.

Только в определенных деревнях Сирии, Алжира или Марокко можно обнаружить столь характерные восточные дома – белые, с квадратной террасой в форме куба с просверленными отверстиями, которые окружены пальмами.

Строительными материалами таких домов являются камень, известковый раствор и другие, в зависимости от того, какие природные ресурсы имеются в данном регионе и какие из них пригодны для строительства.

По этой причине все дома арабов, проживающих вдоль берегов Нила, строятся исключительно при помощи ила из этой реки. Их сооружают из кирпичей, изготовленных из смеси рубленой соломы с илом, высушенных на солнце.

Высота таких домов не превышает 3 метров. Входом служит очень узкий проем в стене. Наиболее бедные дома вообще не имеют других отверстий, кроме дверей.

Дома же богатых арабов состоят из нескольких комнат, или даже нескольких построек: жилого дома, конюшен, голубятней и т.д. Весь комплекс окружен стеной из глины, выбеленной известью. Меблировку составляют циновки и иногда – тахта. Одежду вешают на стену.

Циновки и покрывала, на которых спят, каждое утро скручиваются и размещаются на полках, приделанных к стене. Под домом обычно располагается терраса.

Стоит кратко отметить также, что все жилые арабские постройки, особенно голубятни, имеют поразительное сходство с египетскими постройками эпохи фараонов. И мне часто случалось принимать издалека эти голубятни, порой такие же высокие, как и европейские дома, а также окружающие их пристройки за руины какого-нибудь храма. Р

Голубятня, действительно, имеет форму пилона, а жилые дома имеют тенденцию к пирамидальной форме, которая являлась каноном архитектоники древнего Египта.

Кухня арабов

В питании арабы низших классов ограничиваются лепешкой из зернового теста, смешанного с овощами и фруктами: бананами, фигами (инжир) и обязательно финиками. У более зажиточных арабов еда разнообразнее и часто включает мясо.

Национальное блюдо Египта – плов, разделанный цыпленок с гарниром из риса. В Алжире национальным блюдом является кус-кус – мучное тесто, предназначенное для выпечки зернового хлеба, смешанное с различными видами мяса, в основном, бараниной.

Для самого бедного араба, т.е. для кочевника, прием гостя несет с собой большие затраты. Блюда, по такому случаю обычно в изобилии, подаются на большом медном подносе, вокруг которого садятся на корточки.

Поскольку и ложки, и вилки отсутствуют, каждый погружает руку в миску и берет то, что хочет. Как правило, мясо режется на куски заранее, и берется несколько кусочков его с разных тарелок, которые затем скатываются ладонями наподобие шарика.

Для гостя является большим почтением, когда ему предлагают такую фрикадельку. И не меньшим неуважением будет отказаться от этого. Я признаю, тем не менее, что такая фрикаделька, приготовленная бедуином, не соблюдающего предписание Корана об омовении, представляет собой не слишком удобоваримую пилюлю. Когда прием пищи окончен, каждому подают чашу с водой, чтобы помыть руки.

Арабская кухня довольно примитивна. И тем не менее, я имел возможность присутствовать на одном из арабских ужинов и заметил, однако, несколько блюд, которые мне были совершенно незнакомы и которые бы могли украсить любой европейский стол, в частности всевозможные кондитерские изделия и искусно приготовленные крема. Арабы очень умелые в приготовлении разных сладостей, джемов и тому подобных продуктов.

Обычный напиток арабов – вода. Они часто употребляют, нисколько этим не смущаясь. ракы – вид водки из фиников с мастиковой смолой. Не стоит упоминать, что мужчины и женщины едят у арабов отдельно.

Если гостей в доме нет, то отец семейства почтительно обслуживается своими женами и дочерьми, которые не могут есть, пока он не завершил трапезу.

Продолжение книги История арабской цивилизации читайте в посте Одежда арабов

---